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Type: Monografia
Title: Produção de proteases e hidrolisados proteicos bioativos através da bioconversão de farinha de penas
Author: Bernardo, Bernardete da Silva
First advisor: Daroit, Daniel Joner
metadata.dc.contributor.advisor-co1: Callegaro, Kelly
metadata.dc.contributor.referee1: Dartora, Nessana
metadata.dc.contributor.referee2: Inocente, Gabriela Claudia Cangahuala
Resume: Penas estão entre os principais resíduos gerados pela indústria avícola. Estes resíduos são usualmente convertidos em farinha de penas (FP), que possui uso limitado em rações para animais devido ao seu baixo valor nutricional e baixa digestibilidade. Mediante a isto, usos alternativos da FP vêm sendo investigados no contexto da biotecnologia para obter produtos de valor agregado. Neste estudo, a bactéria Bacillus sp. CL33A foi investigada quanto à capacidade de degradar FP, produzir proteases e hidrolisados de FP (HFP) com capacidades antioxidantes e antidiabética, durante cultivos em meio contendo FP. Bacillus sp. CL33A apresentou capacidade de utilizar FP como único substrato orgânico para seu crescimento, tendo degradado 76% e 91% da FP após 3 e 7 dias de cultivo, respectivamente. A máxima atividade de proteases foi detectada no 4º dia de cultivo, alcançando 461 U/mL. A concentração de proteínas solúveis foi elevada durante os cultivos, atingindo 5,6 mg/mL após 5 dias. Quanto ao potencial antioxidante, avaliado por meio da captura dos radicais 2,2’-azino-bis-(3-etilbenzotiazolina)-6-ácido sulfônico (ABTS) e 2,2-difenil-1-picrilhidrazil (DPPH), HFPs obtidos aos 4 dias de cultivos apresentaram máxima captura de 76% e 63%, respectivamente, mantendo-se valores similares em maiores tempos de cultivo. A capacidade quelante de Fe2+ dos HFP atingiu 28% e 47% após 4 e 7 dias de cultivo, respectivamente. O poder redutor dos HFP também foi incrementado durante os cultivos, atingindo valores máximos no 5º dia. A atividade antidiabética foi avaliada pela capacidade dos HPFs em inibir a enzima dipeptidil peptidase IV (DPP IV). Os HFPs obtidos após 3 dias de cultivo inibiram a atividade da DPP IV em 58%. A bioconversão microbiana de FP, um substrato abundante e de baixo custo, pode ser utilizada para a obtenção simultânea de proteases e hidrolisados proteicos bioativos, que devem ser explorados quanto às suas potenciais aplicações.
Abstract: Feathers are among the major wastes generated by the poultry industry. These residues are usually converted into feather meal (FP), which has limited use in animal feed due to its low nutritional value and digestibility. Hence, alternative uses of FP have been investigated in the context of biotechnology, to obtain value-added products. In this study, the bacterium Bacillus sp. CL33A was investigated for the ability to degrade FP, to produce proteases and hydrolysates of FP (HFP) with antioxidant and antidiabetic abilities, during cultivations in medium containing FP. Bacillus sp. CL33A displayed the capacity to use FP as the only organic growth substrate, degrading 76% and 91% of FP after 3 and 7 days of cultivation, respectively. The maximum protease activity was detected on the 4th day of cultivation, reaching 461 U/mL. The concentration of soluble proteins was increased during cultivations, reaching 5.6 mg/mL after 5 days. As for the antioxidant potential, evaluated through the scavenging of 2,2'-azino-bis-(3-ethylbenzothiazoline)-6-sulphonic acid (ABTS) and 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) radicals, HFPs obtained after 4 days of cultivation presented maximum scavenging of 76% and 63%, respectively, with similar values at higher culture times. The Fe2+ chelating capacity of HFP reached 28% and 47% after 4 and 7 days of cultivation, respectively. The reducing power of HFPs was also increased during the cultivations, reaching maximum values on the 5th day. The antidiabetic activity was evaluated by the capacity of HFPs to inhibit the enzyme dipeptidyl peptidase IV (DPP IV). HFPs obtained at 3 days of cultivation inhibited DPP IV activity by 58%. Microbial bioconversion of FP, an abundant and low-cost substrate, can be used to simultaneously obtain proteases and bioactive protein hydrolysates, which should be exploited for their potential applications.
Keywords: Penas
Pele de aniamal
Avicultura
Biodegradação
Language: por
Country: Brasil
Publisher: Universidade Federal da Fronteira Sul
Acronym of the institution: UFFS
College, Institute or Department: Campus Cerro Largo
Type of Access: Acesso Aberto
URI: https://rd.uffs.edu.br/handle/prefix/2443
Issue Date: 5-Dec-2018
Appears in Collections:TCC Ciências Biológicas

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