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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.advisor1Pinto, Vania Zanella-
dc.creatorCruz, Juliana Cabral da-
dc.date2019-
dc.date.accessioned2024-08-15T20:42:21Z-
dc.date.available2024-
dc.date.available2024-08-15T20:42:21Z-
dc.date.issued2019-
dc.identifier.urihttps://rd.uffs.edu.br/handle/prefix/7743-
dc.description.resumoO amido é um polímero renovável e biodegradável que vem sendo foco de diversas pesquisas cuja proposta é o desenvolvimento de estruturas capazes de substituir materiais produzidos a partir de polímeros sintéticos, em especial embalagens de uso único como o poliestireno expandido (EPS), de modo a reduzir os problemas ambientais causados pelo descarte inapropriado de resíduos plásticos. Entretanto, a elevada hidrofilicidade e fragilidade do amido limitam sua aplicabilidade. A adição de plastificantes e materiais ricos em fibras lignocelulósicas, como o bagaço de malte são abordagens aplicadas para reverter estes problemas. Portanto, o objetivo deste trabalho foi desenvolver e caracterizar espumas expandidas à base de amido de batata reforçadas com bagaço de malte, obtidas por expansão térmica em molde fechado, segundo um planejamento experimental do tipo composto central. O foco do planejamento experimental foi avaliar o efeito dos fatores de controle (concentrações de glicerol e de bagaço de malte) nas variáveis de resposta (umidade, atividade de água, espessura, densidade e capacidade de absorção de água (CAA)). Os resultados mostraram que a adição de bagaço de malte resultou em espumas com menores espessuras e consequentemente maiores densidades, enquanto espumas com maiores teores de glicerol apresentaram os maiores teores de CAA. Neste experimento, foi possível verificar que dentro dos parâmetros estudados o ensaio 3 (30% m/m de resíduo e 2,5 % m/m de glicerol) se mostrou mais favorável para ser aplicado em alimentos, pois apresentou uma umidade de 9,424 ± 0,073%, espessura de 3,655 ± 0,301 mm, densidade de 0,330 ± 0,004 g.cm-3, atividade de água de 0,477 ± 0,002, L* de 60,04 ± 1,22, C* de 21,52 ± 1,23 e H de 75,85 ± 0,74, estando dentro dos parâmetros adequados. Para a CAA foi realizada a análise do intervalo de confiança para 95% e apresentou um resultado de (± 40,14) que indica a margem de incerteza da análise, mostrando que o intervalo entre o limite inferior e superior contém o verdadeiro parâmetro para a CAA. Com relação a análise de flexão das amostras, foi constatado que as mesmas não apresentaram diferenças significativas (p<0,05), mostrando que a adição do bagaço e do glicerol não afetaram os resultados.pt_BR
dc.description.provenanceSubmitted by Suelen Spindola Bilhar (suelen.bilhar@uffs.edu.br) on 2024-07-19T18:43:52Z No. of bitstreams: 1 CRUZ.pdf: 1781755 bytes, checksum: 00f41d2d994546bad11eddcc19e5a514 (MD5)en
dc.description.provenanceApproved for entry into archive by Franciele Scaglioni da Cruz (franciele.cruz@uffs.edu.br) on 2024-08-15T20:42:20Z (GMT) No. of bitstreams: 1 CRUZ.pdf: 1781755 bytes, checksum: 00f41d2d994546bad11eddcc19e5a514 (MD5)en
dc.description.provenanceMade available in DSpace on 2024-08-15T20:42:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1 CRUZ.pdf: 1781755 bytes, checksum: 00f41d2d994546bad11eddcc19e5a514 (MD5) Previous issue date: 2019en
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal da Fronteira Sulpt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentCampus Laranjeiras do Sulpt_BR
dc.publisher.initialsUFFSpt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectPolímeros (Materiais)pt_BR
dc.subjectAmidopt_BR
dc.subjectMaltept_BR
dc.subjectBagaçospt_BR
dc.subjectEmbalagens de alimentospt_BR
dc.titleElaboração de bandejas expandidas de amido de batata reforçadas com bagaço de maltept_BR
dc.typeArtigo Cientificopt_BR
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