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9-Dec-2014Biscoito tipo cookie elaborado com substituição parcial da farinha de trigo por farinha de taro (colocasia esculenta)Alflen, Taize AnneMonografia
2021Estudo da qualidade do trigo e da farinha de trigo destinada a panificação em um moinho no sul do BrasilBroca, ÂngelaDissertação
2019Reaproveitamento de resíduos de bolo na elaboração de biscoito tipo rosquinhaCampanini, Nicolle Christina Silvester VieiraDissertação
3-Feb-2016Aspectos tecnológicos e concentração de amido resistente de banana verde (musa sp.) em pão congeladoFranco, Soliane HelenMonografia
2022O plano mestre de produção em uma panificadora do município de São Nicolau-RSHenrich, Élen LuanaMonografia
2017Proposta de planejamento estratégico para uma padaria na cidade de Chapecó/SCMello, Tamiris deMonografia
6-Dec-2018Avaliação do efeito de óleos essenciais de cravo e canela na vida útil de um bolo desenvolvido com subprodutos do arroz e do feijãoRios, Thaiane da SilvaArtigo Cientifico
2019Estudo do processo de secagem de bagaço de malte para produção de farinha e utilização na panificaçãoScheffel, Maria TerezaMonografia
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