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https://rd.uffs.edu.br/handle/prefix/3916
Tipo: | Dissertação |
Título: | Expressão de hidrolases e produção de lipase por yarrowia lipolytica |
Autor(es): | Kleinert, Edmilson José |
Primeiro Orientador: | Bitencourt, Thiago Bergler |
Primeiro coorientador: | Martins, André |
Resumo: | Lipases são uma classe de enzimas responsáveis pela hidrólise de triacilgliceróis, em ácido graxo e glicerol, exigindo menos consumo energético para realização da reação, sendo utilizada em diversas áreas da indústria: farmacêutica, alimentícia, química, entre outras. A levedura não convencional Yarrowia lipolytica tem a capacidade de produzir diversas enzimas, entre as quais a lipase, sendo amplamente usada industrialmente por ser segura a saúde. O objetivo deste trabalho foi avaliar a capacidade da levedura em produzir lipases. Para tal foram realizados testes fenotípicos de screening, para avaliar atividade lipolítica, proteolítica, amilolítica, atividade de esterase e produção por fermentação submersa. A cepa escolhida para os ensaios posteriores foi a QU31. As atividades de lipase variaram de 0,7 a 2,7 U.ml-1 sendo que as variáveis utilizadas não apresentaram influência significativa para esses valores. Nenhuma das cepas testadas apresentou atividade amilolítica ou proteolítica. Em vista dos baixos valores encontrados, as leveduras avaliadas não apresentam bom potencial para serem aplicadas na indústria. |
Abstract/Resumen: | Lipases are a class of enzymes responsible for the hydrolysis of triacylglycerols in fatty acid and glycerol, requiring less energy to promote the reaction. They are applied to several areas of the industry: pharmaceutical, food, chemical, among others. The non-conventional yeast Yarrowia lipolytica can produce a variety of enzymes, including lipase, and therefore it is widely used in industry because it is safe for health. The aim of this work was to evaluate the ability of this yeast to produce lipases with industrial potential. For this, phenotypic screening tests were performed to assess lipolytic, proteolytic, amylolytic activity, esterase activity and submerged fermentation. Due to a better performance among the strains analyzed, Yarrowia lipolytica QU31 strain was used in subsequent tests. Lipase activities ranged from 0.7 to 2.7 U.ml-1, and the variables used did not have a significant influence on these values. None of the strains tested showed amylolytic nor proteolytic activity. In view of the low values found, the yeasts evaluated do not have a good potential to be applied in the industry. |
Palavras-chave: | Enzimas hidrolíticas Lipase Leveduras |
Idioma: | por |
País: | Brasil |
Instituição: | Universidade Federal da Fronteira Sul |
Sigla da Instituição: | UFFS |
Faculdade, Instituto ou Departamento: | Campus Laranjeiras do Sul |
Nome do Programa de Pós Graduação : | Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Tipo de Acesso: | Acesso Aberto |
URI: | https://rd.uffs.edu.br/handle/prefix/3916 |
Data do documento: | 2020 |
Nível: | Mestrado |
Aparece nas coleções: | Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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