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Type: Artigo Cientifico
Title: Condições higienicossanitárias das instalações da feira do produtor em um município do sudoeste paranaense
Other Titles: Hygienic and sanitary conditions of the premises of the producer's fair in a municipality in southwest of Paraná
Author: Coradeli, Andreia Thais
First advisor: Machado, Amélia Dreyer
Resume: As feiras do produtor possuem uma ampla variedade de produtos alimentícios que são comercializados, com isso pode ocorrer possíveis contaminações desses alimentos o que promove a necessidade da realização de estudos sobre esses locais. O objetivo deste trabalho foi avaliar as condições higienicossanitárias das instalações físicas da feira do produtor de um município do sudoeste paranaense tendo como base as recomendações da RDC MS/Anvisa n° 216 de 2004 e a RDC MS/Anvisa n° 275 de 2002. Utilizou-se uma lista de verificação (checklist) baseada nas normativas supracitadas, para a avaliação das condições do local. Foi verificado que a feira do produtor apresentava inadequações relacionadas às condições higienicossanitárias das instalações, como falta de documentação obrigatória, estado de conservação e comercialização inadequadas, entre outros. Com isso a classificação geral da feira encontra-se no grupo 3 da RDC MS/Anvisa n° 275 de 2002, com 47% de atendimento dos itens. Portanto, pode-se concluir que o estabelecimento não atende a todos os itens avaliados, ressaltando-se a importância para o cumprimento das legislações vigentes e da necessidade da realização de mais estudos sobre o tema.
Abstract: Producer fairs have a wide variety of food products that are marketed, which can lead to possible contamination of these foods, which promotes the need for studies on these places. The objective of this work was to evaluate the hygienic and sanitary conditions of the producer's fair of a municipality in the southwest of Paraná based on the recommendations of RDC MS / Anvisa n ° 216 of 2004 and RDC MS / Anvisa n ° 275 of 2002. A checklist based on the aforementioned regulations for the assessment of site conditions. It was verified that the producer's fair presented inadequacies related to the sanitary and sanitary conditions of the facilities, such as a lack of mandatory documentation, inadequate conservation status and marketing, among others. With this, the general classification of the fair is in group 3 of RDC MS / Anvisa n ° 275 of 2002, with 47% attendance of the items. Therefore, it can be concluded that the establishment does not meet all the evaluated items, highlighting the importance for compliance with current legislation and the need to carry out further studies on the subject.
Keywords: Feiras-Livres
Condição Sanitária
Higiene de Alimentos
Language: por
Country: Brasil
Publisher: Universidade Federal da Fronteira Sul
Acronym of the institution: UFFS
College, Institute or Department: Campus Realeza
Type of Access: Acesso Aberto
URI: https://rd.uffs.edu.br/handle/prefix/5180
Issue Date: 30-Nov-2018
Appears in Collections:Nutrição

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