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https://rd.uffs.edu.br/handle/prefix/6642
Tipo: | Artigo Cientifico |
Título: | Desperdício de alimentos em domicílios de baixa renda |
Título(s) alternativo(s): | Food waste in low-income households |
Autor(es): | Barbosa, Ana Luísa |
Primeiro Orientador: | Triches, Rozane Marcia |
Resumo: | O estudo possui como objetivo geral investigar o fenômeno do desperdício alimentar domiciliar, desde os antecedentes até a fase final da cadeia de abastecimento em domicílios de baixa renda localizados em Nova Prata do Iguaçu. Mais especificamente, visa explorar o processo de decisão do consumidor; identificar em cada fase do itinerário: a decisão de compra, a viagem às compras, o momento da compra, a organização as compras em casa, a preparação para o uso, o consumo e o descarte; identificar aspectos culturais dos consumidores. A pesquisa apresenta caráter qualitativo e abordagem narrativa. Para coleta de dados utilizou-se de entrevistas semi estruturadas e observação in loco. Analisaram-se os dados por análise de conteúdo. Conclui-se que os principais antecedentes do desperdício foram: a falta de planejamento de compra, compras excessivas e estocagem de alimentos, somando com as preparações excessivas, desinteresse em consumir sobras decorrentes de aspectos comportamentais como a abundância e hospitalidade. |
Abstract/Resumen: | The study has as general objective to investigate the phenomenon of household food waste, from the antecedents to the final stage of the supply chain in low-income households located in Nova Prata do Iguaçu. More specifically, it aims to explore the consumer decision process; identify at each stage of the itinerary: the purchase decision, the shopping trip, the moment of purchase, the organization of purchases at home, preparation for use, consumption and disposal; identify cultural aspects of consumers. The research has a qualitative character and a narrative approach. For data collection, semi-structured interviews and on-site observation were used. Data were analyzed by content analysis. It is concluded that the main antecedents of waste were: lack of purchase planning, excessive purchases and food storage, in addition to excessive preparations, lack of interest in consuming leftovers, resulting from behavioral aspects such as abundance and hospitality. |
Palavras-chave: | Segurança alimentar Desperdício de alimentos Sustentabilidade Classe baixa |
Idioma: | por |
País: | Brasil |
Instituição: | Universidade Federal da Fronteira Sul |
Sigla da Instituição: | UFFS |
Faculdade, Instituto ou Departamento: | Campus Realeza |
Tipo de Acesso: | Acesso Aberto |
URI: | https://rd.uffs.edu.br/handle/prefix/6642 |
Data do documento: | 18-Fev-2023 |
Aparece nas coleções: | Nutrição |
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